上記の広告は１ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

牛乳・卵・小麦・大豆アレルギーな
姪っ子「すもも」さんのおいしい笑顔の為に
日夜アレルギーっ子が食べられる
おいしいごはん・おやつを研究している
「さゆ」がその成果を記録しているブログです。
お仕事先（アレルギーケアショップ）の情報もあります

だんだん暖かい日が多くなってきましたね。と言いつつ、目下風邪をひいております。σ(^_^;)
ですが、そうそう休んでは居られないのが勤労者の悲しいところですね。
そろそろお仕事のレシピを制作しなくてはなりません。今月は何にしようかなー？と
頭を悩ませていた矢先、とってもおいしい水まんじゅうを頂きました。
水まんじゅうとか、葛桜とか、葛を使った和菓子がとても好きです。
と、言うことで水まんじゅうをモチーフに新緑にぴったりなお菓子を作ってみましたよ。（笑）

今回は葛の変わりにアレルギーっ子御用達のタピオカ粉を使いました。
タピオカ粉は、お仕事先でもよく売れるのですが、ご購入いただいたお客様から
内容量が多くて使い切れない・とろみ以外で何に使えますか？などの質問も多く
寄せられているので...、なかなかどーしてリクエストにぴったりなんじゃないの？と言う
レシピが出来そうで何よりです。(*^-^)
タピオカ粉に抹茶ではなく、私が愛飲している粉末緑茶（カテキン）を少量加え、
新緑っぽさを演出しました。
あんこは小豆の変わりに、金時豆を使った豆あんを使用しました。
お砂糖はもちろん、てんさい糖。
てんさい糖で作ると甘味がまろやかで本当においしく出来上がります。

とりあえずの試作で作りましたが、試食していただいた方からは美味しいよ〜との
お声を頂戴することが出来ました。
個人的には、若干葛が緩めかな？といった感じです。
新緑をイメージしたこちらのお菓子名は、「葛若葉」にしておこうかな〜。

もう少し手直しして、おすすめレシピに使用したいと思います。ヽ(^◇^*)/
さて、あと２品〜。

久々の更新です。Σ(ﾟ口ﾟ;
日々ごはんは作っているものの、食いしん坊なせいで写真を撮る前に
食べてしまっている自分...。（笑）

今日の写真はお仕事で作ったプチベーグルと、にんじんのポタージュです。
その内お仕事の方のサイトにアップされると思いますので詳しいレシピを
お知りになりたい方はそちらをご覧下さいませ。

今回のレシピはお客様から寄せられた相談を基に作ってみました。
野菜嫌いなお子様の為に、野菜嫌いでも食べられるレシピ、
お家でパンを焼いてみたいけど焼いたことがないので心配...などです。
実は私もにんじんが嫌いで...。そんなにんじん嫌いな私も気にせず飲めたので
このポタージュは割と成功なのでは？と思います。
勿論、牛乳、バターなどは一切使ってません。なので、夏なんかは
ビシソワーズのように冷やして飲んで頂いても良いんじゃないかなーと思います。
１人分になんと、にんじん1/2本が入っているので栄養満点◎

ベーグルは初めて作ってみたのですが、なかなかどーして、大成功です。（笑）
これも元々、卵もバターも使わないで作れるパンなのでアレルギーっ子向きですね。
今回は小麦で作ってみましたが、この感じなら雑穀系でも作れるかもしれません。
近々実験してみたいと思います。(*^-^)ﾆｺ
失敗の少ないパンのレシピということでベーグルにしてみましたが、
実際ベーグル大好きなんですよ！なので自分で作れたら良いな〜と思いつつ、
パン焼くのも手間なのに、茹でると言う１工程が余計にあるベーグルは
正直、面倒〜(>_<)などと思っていたのですが、今回作ってみた感想は
「おもしろい！」でした。
好きな物が目の前で出来て行く様はかーなーり楽しいです♪
茹でる工程も思ったほど時間も掛かりませんでした。
小さい子供さんとか喜びそうな作業もあるので、やっぱりお休みの日に
家族全員でわいわい作ったりすると楽しいかもしれませんよ〜。
後、自分で作ると好きなサイズに作れるのが良いと思います！
市販のベーグルは大きくて子供さんには食べにくいし、顎関節症な私も
食べるの大変だったんです。壁 |дT)o ｴｰﾝ
なので、今回は普通サイズの1/2で作ってみました。
それでもドーナツ位の大きさに出来上がりましたよ〜。
そして、出来たてのベーグルはもっちもちの上に、さっくさくで本当に美味しかったです。

出来上がったベーグルはすももさんのお土産に致します〜。(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

小アジの南蛮漬け〜。
せっかくかりかりのさくさくに揚げたので、
私は野菜とは一緒に漬けず、唐揚げの上にマリネを乗せます。

ちなみに、アレルギー対応のまあじの唐揚げを使っています。
衣が小麦の変わりに米粉を使っているので、普通のよりも
かりかりに揚がって、おいしい〜(*^-^)

岩手県産のおいしいしいたけを入手したので、コショウと、バター醤油で
さっと炒めました(*^-^)
まぁ、バターと言ってもアレルギー用マーガリンを使っていますが...。

うちで使うマーガリンは２種で、青空ソフトマーガリンとＡ-１ソフトマーガリンです。
どちらも植物由来のマーガリンで、乳製品・乳由来のものは一切使っていません。
なぜ２種使い分けているかと言うと...。
青空ソフトはそのままパンにぬって食べたりするのに使って、
Ａ-１ソフトはお菓子作りや、お料理など加熱するの使っています。
好みもあると思うのですが、青空ソフトは加熱すると少し生臭いと言いますか、
お魚っぽい匂いがします。問い合わせた所、香料として入っているラクトンが
加熱されるとそう言った匂いが出るそうです。
逆に、Ａ-１ソフトは真っ白いマーガリンで見た目はショートニングとかに
似ている感じです。そのせいか、パンなどにそのままぬって食べた時に
少し油臭い感じがしました。
しかし、こちらは加熱しても匂いが変わったりとかがないため、
うちでは、加熱用・非加熱用で使い分けています。


ちなみに、すももさんはきのこ嫌いな為、こちらは私がおいしく頂きました☆